做麻花用低筋粉好还是高筋好（软麻花用高筋面粉还是低筋面粉）

做麻花用高筋粉好。
因为高筋粉中的蛋白质含量更高，面团更加筋道，擀开后更容易拉出完美的麻花形状。
而低筋粉的面筋含量较少，可能无法给予足够的支撑力，擀开后会断裂或变形。
另外，高筋粉制作的麻花口感更加劲道和有弹性。
同时，如果要制作口感更好的麻花，可以在制作过程中加入一些黄油或动物油脂，这样面团更加柔软，味道更加香浓。
除了在制作麻花时使用高筋粉外，我们在制作面包、蛋糕、粉条等食品时，也通常会选择高筋粉作为主要材料，以获得更加松软、筋道、富有韧性的食品口感。