骨里香配方和做法(正宗骨里香秘制配方)

骨里香配方和做法(正宗骨里香秘制配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-20 03:14:09

骨里香配方和做法

透骨草(62.5克),草扣(38克),甘草(25克),必拨(38克),降香(50克),小回香(62.5克),当归(25克),山楂(186克),仪智仁(25克),香菇(5-6个),干姜(75克),花椒(180克),白果(62.5克),陈皮(25克),玉竹(50克), 夏菇草(25克),五味子(50 克),川断(38 克),桂皮(50克), 肉扣(62.5克),木香(50 克),红扣(38克),良姜(62.5克)

骨里香熟食配方

骨里香熟食做法:把中草药泡24小时后加水烧开,水第一遍24斤,第二遍20斤,第三遍18斤,时间每遍2小时共六小时,然后三遍放倒一起。

配料:乙醇麦芽粉,或佳乐鸡粉也行。

糖色:白糖干熬成水样,黑红色,倒入蜂蜜。

卤制时间:鸡尖、鸡爪、鸡肝等开锅5—6分钟拿下闷10分钟;鸡大腿、鸡脖20分钟闷10分钟;鸭子40分钟;猪手1小时30分钟

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