特色菜做法(高端私房菜100道菜谱)

特色菜做法(高端私房菜100道菜谱)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-01 19:48:59

特色菜做法

原料:肥牛200克,马蹄50克,筒筒笋30

调料:盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克

做法:

1、将肥牛200克切成绿豆大小的丁;马蹄50克切小丁,泡好的筒筒笋30克,切小丁。

2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲,加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克,搅拌均匀成油面筋的馅料。

3、油面筋用食指戳个洞,每个塞入调好味的馅料20克,放蒸锅里大火蒸15分钟,蒸好后的原汤留着。

4、锅上火倒入色拉油20克烧至五成热,放入提前泡好的黑木耳10克稍炒,入蒸好的油面筋带原汤烧制1分钟,勾流水芡,出锅装盘即可

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