火筵家常土豆排骨（火筵家常回锅排骨做法）

主料：排骨600克、土豆1个

辅料：食用油25克、红砂糖10克、蚝油2小勺、老抽2小勺、料酒2小勺、盐少许、辣椒酱1小勺、姜1小块、蒜10瓣、腐乳1块、鸡精半小勺、西红柿1个

做法步骤

1.西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎。

2.排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟。

3.土豆洗净、切块。

4.锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用。

5.锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味。

6.放入排骨，翻炒匀

7.倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。

8.将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧。

9.煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁。

10.关火，装盘。