莲藕怎样才粉（莲藕怎样选才又香又粉）

1、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说，食用起来才会有粉的口感。

2、盐水浸泡：将切制好的莲藕，加入到盐水中浸泡，这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度，大于细胞液浓度出现失水的状态，因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后，会让莲藕细胞更容易吸水，因此也更有粉的口感。