油爆麻辣鱼的正宗做法（过油麻辣鱼的正宗做法）

食材用料:花鲢鱼1段、植物油2汤匙、老干妈2汤匙、料酒1汤匙、食盐2克、白糖1/2汤匙、葱10克、米醋1汤匙、姜10克、花椒10粒、水淀粉适量、大料1个

步骤/方法

1、鱼尾洗净，沥水。

2、两侧各划3-4刀。

3、锅加油烧热，下入鱼尾两遍煎制金黄

4、下入葱姜蒜，花椒大料爆香。

5、淋入料酒，米醋，加入适量开水，加入酱油白糖，加入老干妈，大火烧开，改中小火炖制。

6、至剩少许汤汁时，尝一下咸淡在放盐

7、将鱼尾盛出。

8、将葱姜蒜捡出不要，淋少许水淀粉，加热至汤汁粘稠。

9、浇在鱼尾上即可，撒上香菜。