二甲硫醚（Dimethyl sulfide）是一种有机物，化学式是C2H6S，是最简单的硫醚。
二甲硫醚规定为允许使用的食用香料，主要用于配制玉米、番茄、土豆、奶制品、菠萝和橘子类果香及青香型香精。结构、性质与二甲基醚类似。常温下为无色挥发性液态。有着如海鲜般特殊气味物质。在自然界中，常由蛋白质的分解产生。这也是海鲜腥味的来源之一。
1、硫酸二甲酯和硫化钠在80-90°C反应生产二甲硫醚。
2、以氢氧化铝催化，甲醇和二硫化碳在300°C反应生成二甲硫醚。
3、硫化氢法：甲醇在高温下，以活性氧化铝为催化剂脱水生成二甲醚，二甲醚再与硫化氢在催化剂作用下反应生成二甲硫醚。
4、造纸黑液法：在纸浆的蒸煮过程中，约有62%的非纤维物溶解在蒸煮液中，这种纸浆废液俗称“黑液”其中含有大量木质素。将黑液与硫或硫化钠在高温高压下反应，使木质素的甲氧基脱裂与硫离子结合生成二甲硫醚。
精制方法
利用氯化汞与甲硫醚生成络合物进行精制：在1250mL的乙醇中加入1mol氯化汞，再于此溶液中加入0.67mol甲硫醚的醇溶液。生成的固体经重结晶后得到具一定熔点，结构为2(CH3)2S·HgCl2的络合物晶体。将250mL浓盐酸溶于780mL水中，加入500g精制的络合物进行加热，使甲硫醚分离。水洗后用氯化钙干燥，纯度可达99.995%。[1] [2]
