为什么炖的鱼又柴又硬（炖鱼时又老又柴是什么原因）

鱼煮熟后肉硬可能是因为煮的时间太长了，导致鱼肉变老了。一般来说，炖煮鱼肉，15~20分钟就可以，不需要太长时间，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，会变得很硬，口感十分不好。因此，炖鱼的时间一定要掌握好。