辣鸭腿怎么烧（不辣的鸭腿怎么烧）

用料 鸭腿 3只 姜片 5片 葱 5小段 蒜 2颗 花椒 若干粒 黑胡椒 五香粉 盐 豆瓣酱 一大勺 土豆（可选） 2个 胡萝卜（可选） 2个 青椒 3个 辣烧鸭腿的做法 用盐 五香粉 黑胡椒腌制鸭腿半小时左右（不用特别长时间腌制，因为后面还要炖）整只鸭腿下平底锅小火慢煎 把鸭腿皮上的油逼出来皮面焦黄后 翻面继续煎把煎好的鸭腿取出 稍微放凉后切小块备用煎鸭腿的时候，可以准备备菜。胡萝卜土豆滚刀切块。

（葱姜蒜这时也切出来准备着哈）平底锅中的鸭油倒出来大部分留着炒菜用，锅里剩一些油煎香土豆胡萝卜。

准备好葱姜蒜 花椒 红干辣椒（我就放了一个，可随意添加）和豆瓣酱另起炒锅小火炒香这些（有豆瓣酱，所以小火比较好）转大火倒入鸭肉翻炒，烹入料酒 香醋少量 生抽，糖少量，再加入胡萝卜土豆翻炒均匀。倒入清水，大火煮开转小火炖一小时。

（鸭腿肉比较紧实，炖1-1.5小时都可以，看个人喜好）快起锅前切一些青椒块如果汤水还比较多可以大火收一下，最后大火下青椒块翻炒数10秒出锅