正宗岐山肉臊子怎么做好吃（岐山肉臊子正宗做法完整版）

主要食材：五花肉2斤

第一步，五花肉选择肥肉多一点的，然后把肥瘦肉分开，肥肉多的臊子吃起来才够香。接着把肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄片，可以切得薄一些，这样容易出油，吃起来不腻，猪瘦肉我们也切成长条，在切成薄片，瘦肉我们可以切的稍微厚一点。





第二步，锅里倒入稍微多一点的油，油热后先倒入肥肉煸炒，大火煸炒将肉的油炒出来，要不断翻动，防止粘锅，几分钟后肉的油基本上已经出来了，而且肉皮变的透明了，这个时候倒入瘦肉炒到肉变色。





第三步，接着倒入稍微多点的姜末去腥，再放入八角 桂皮 香叶翻炒出香味，炒香后加入适量盐，倒一点葱姜料酒，来点儿老抽上色，一勺五香粉，在来点儿香醋，岐山臊子要酸味略出头一些，所以醋要稍微多一些，翻炒均匀后可以尝一下味道，缺什么适量加一些。，接着盖上锅盖小火炖熟。







第四步，这时候肉已经熟了，接着关火放入适量辣椒面，静置一会儿，让辣椒面自然被油浸润，这样辣椒面不会发黑，而且颜色红亮，差不多10几秒后，翻炒均匀就可以出锅了。



一道美味的臊子肉就做好了