用盐水泡菠萝是为了溶解菠萝中的有机酸,中和植物酶,消菌杀毒
用盐水浸泡菠萝可以溶解菠萝中的有机酸成分,从而使菠萝不那么酸涩,同时中和了酶的成分,从而避免了肠胃不适和其他症状。浸泡在盐水中还可以对菠萝果肉进行灭菌和消毒,从而使吃到嘴里的菠萝更安全,也更放心。
扩展资料:
菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡能破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。