怎么样炒卤好吃（山西家常炒卤怎么炒）

炒卤用料：卤肥肠200g、青辣椒100g、葱10g、老姜、大蒜10g、干辣椒、八角、花椒粒、白糖5g、盐5g、豆瓣酱10g。

做法：

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好。

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用。

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油。

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀。

5.临出锅前撒白糖调味。