周幺姑四川滑肉的家常做法(周幺姑正宗四川凉拌肉做法)

周幺姑四川滑肉的家常做法(周幺姑正宗四川凉拌肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-21 02:31:39

周幺姑四川滑肉的家常做法

原料:去皮前夹肉200克,红薯淀粉250克,鸡蛋1个,泡酸菜200克,泡野山椒30克,姜片10克,大葱段20克,葱花10克,清鸡汤600毫升(没有的也可以用清水代替),开水200毫升;

调味料:盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油

制作方法:

1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片,放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟;

2、将红薯淀粉放入肉片中,加入沸水将红薯淀粉烫熟,然后放入鸡蛋,搅拌均匀备用。

3、泡酸菜切成斜刀片,泡野山椒切成2小段备用;

4、炒锅洗净烧干水分,加入色拉油,大火烧至五成热,下泡酸菜、泡野山椒段、姜片、大葱段炒出香味,炒到酸菜中的水分干掉,加入鸡汤或清水烧沸,转小火将汤汁熬煮5分钟左右;

5、将均匀裹上红薯淀粉的肉片一片一片的下入锅中,小火慢慢煮大概10分钟,出锅装入汤碗中,撒上葱花即可。

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