糖炒栗子可以用细盐吗（糖炒栗子为啥用盐水煮）

1、当然可以。

2、因为栗子是圆的，如果单单把栗子放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。

3、把栗子和粗盐一起炒，这种方法就是利用介质来加热，粗盐就是热的介质。为的是要让热量通过粗盐均匀的传导给栗子的整个部分，粗盐的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着发热的粗盐，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。

4、炒栗子温度达到一定高度时，如果用细盐或用粗盐放进热锅里和栗子一起炒，两种盐不论用哪一样，都是一样可以炒熟的，只不过用细盐的导热效果和不如用粗盐那么好，而且细盐容易粘锅，不易翻炒。

5、炒栗子的盐是一种导热的介质，日常生活中还有很多其他的例子，例如烧菜要加水，就是利用水作为加热的介质；蒸馒头要靠水蒸气，就是利用水蒸气作为加热的介质。