正宗山东酥肉的做法（山东酥肉的正宗做法视频）

材料

主料：猪肉300g、油500g、鲜汤300g；辅料：味精适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、新颖适量、胡椒粉适量、香菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量

山东酥肉

1

将肉洗净，并切成肉段。

2

葱姜蒜切粒。

3

香菜切末。

4

肉段加料酒、盐腌渍5分钟，加入蛋液。

5

加入淀粉后轻轻抓匀，挂糊。

6

油烧至5成热，下入肉段，炸熟。 捞出备用。

7

开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。 把炸好的肉段捞出，备用。

8

锅留底油，爆香葱姜蒜。

9

烹入生抽。

10

加鲜汤。用清水也可以。

11

汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。

12

盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。上桌即可享用。

小贴士

此菜做法并不复杂，掌握两个要点即成： 1、肉段要炸至外焦里嫩；2、香菜、胡椒粉和醋是必须的；