香辣茄子干小零食的做法（湖南炒干茄子的家常做法）

茄子干300克

辅料

油500克

盐3克

辣椒酱30克

胡椒粉2克

白糖2克

酱油1茶匙

料酒1茶匙

葱姜蒜适量

步骤1

主料： 茄子干

步骤2

把茄子干浸泡后洗净

步骤3

放入蒸锅蒸制10分钟

步骤4

把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味

步骤5

加入适量面粉，翻拌均匀

步骤6

热油，逐条的放入茄子干炸制

步骤7

把炸制好的茄子干捞出备用

步骤8

锅留底油，放入葱姜蒜末炒香

步骤9

放入辣椒酱小火炒出红油

步骤10

加少许白糖、酱油调味

步骤11

放入炸制好的茄子干

步骤12

翻炒均匀，即可关火

步骤13

出锅装盘，点缀后即可上桌品味

烹饪技巧

1、因为茄子干已经提前入味，所以最后没有放盐，只用酱油提味。