陕西蒲城茄子干的做法(陕西晒茄子干怎么做)

陕西蒲城茄子干的做法(陕西晒茄子干怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-21 16:53:32

陕西蒲城茄子干的做法

陕西蒲城茄子干是非常有名的一道小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了。

蒲城茄子干不仅好吃,还有嚼劲,是与众不同的家常美味。蒸制的茄子干,软糯适口、清香宜人,十分可口,最适合下饭,当我们不知道吃什么的时候,好吃的茄子干值得一试!

陕西蒲城茄子干的做法如下:

第一步、买一些新鲜茄子,本地特有的紫皮茄子表皮光滑鲜亮,捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮,切掉头尾,再切成2厘米宽的茄子条。

第二步、把茄子放进大盆里,撒一些食盐,可以多撒一些,用手翻拌均匀,腌制3个小时,把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性,就不会被氧化发黑了。

第三步、茄子腌出水后,用手挤干水分。锅里倒入适量清水,大火烧开,放上一个蒸东西的篦子,把茄子均匀地铺在上面,大火蒸5分钟,取出放凉。

第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上,放在太阳下晒1~3天,把水分晒干。茄子变蔫儿,并且硬邦邦的后就可以了,用干净的塑料袋装起来,放在阴凉通风处即可,或是放在冰箱里冷冻保存。

制作好的茄子干可以存放很长时间。吃的时候只用取出适量浸泡软以后,加些青椒末、蒜末,色拉油、盐、料酒,蒸完拌一拌就成了。别看它黑乎乎的不起眼,光闻闻就满口生津了,吃上一口,真是难以言传的好味道啊!

茄子干五花肉具体做法:

1.取一把茄子干,装入盆中,用温水浸泡5个小时,将茄子干泡软后,清洗干净,挤一下水分,切成大段,青红辣椒切成小段,大蒜切粒,五花肉切薄片。

2.热锅加油烧热,放入五花肉煸炒一下,翻炒变色后,放入辣椒段和蒜粒,翻炒出香味,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀。

3.下入茄子干,翻炒一分钟后,加入适量的盐,继续翻炒,将茄子炒至断生,即可出锅。

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