豆芽需要焯水吗（豆芽的正确焯水方法）

需要

豆芽一般是需要焯水的,可以将表面的有害物质去除,同时还能有效地缓解豆腥味。 

炒豆芽用焯水吗 炒豆芽是用焯水的,不论是绿豆芽还是黄豆芽都需要。焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质,所以焯水的话也是有一定的好处。 绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒,其实焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒,结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩,有的还有一股苦涩味。 总而言之,绿豆芽是有必要焯水的,焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的

豆芽炒之前是需要先焯水的,原因就是要去除豆芽的豆腥味。但焯水时间不宜过长,3秒即可。焯水后要马上过冰水,目的是保持豆芽的