红油酸汤鱼正宗做法(酸汤鱼正宗做法蘸水)

红油酸汤鱼正宗做法(酸汤鱼正宗做法蘸水)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 13:57:49

红油酸汤鱼正宗做法

1,将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量,抓匀上浆。静置十至二十分钟。

2,一部分葱姜蒜切成末炝锅用,郫县红油豆瓣,将另一部分葱姜切成丝,

3,锅内放油,先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末,最后放入红辣椒。放入豆瓣酱,小火炒出红油,加水放入酸菜煮至开锅,加入少量胡椒粉和味精。

4,将酸菜捞出,铺在碗底。逐片滑入已经浆好的鱼片。至开锅。倒入碗内。将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内。锅内坐色拉油,兑入少量香油,烧至七成热,浇在菜上即可。

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