草鱼头粥要怎么做才好吃（草鱼大米粥的正确做法）

草鱼头炖白菜

草鱼头 1个

白菜 3颗

姜 1片

盐 少许

油 少许

鸡精 少许

料酒 少许

制作方法:

1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.

2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.

alice爱心小提示:

一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.

豆豉草鱼头

草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙

调味料

（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯

（2）芡汁半大匙、麻油少许

1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。

2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。

3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。

4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。

草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。

干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失。