准备一把韭菜，先放在水中清洗干净，把根部切掉（可以用来炒菜吃），再把韭菜叶切成段，放在料理机中，加上清水200毫升，打成细腻的韭菜汁，把韭菜汁过滤一遍。准备面粉300克，加上食盐3克搅拌一下，再把韭菜汁倒进去，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，先醒发10分钟，时间到，把面团的表面揉光滑。
下面把面团放在案板上，先搓成长条案板，再用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，再切成1厘米宽的长条，在盘子里刷上一层油，把长条均匀摆放在盘中，在长条的上面也刷一层油，盖上一层白芝麻，醒发3个小时（或者是放在冰箱里冷藏一晚上）。再把大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，把蒜末和葱花放在一个小碗中，再加上辣椒面，淋上热油，再加上香醋、生抽、食盐搅拌均匀，在锅里烧开水，放上一把豆芽和青菜，焯水一分钟捞出来备用。
韭菜面条接下来取出醒好的长条，盘子里面的油倒在案板上，取出一根长条按扁，捏住两头边拉伸边拍打，把面条拉长就可以了（如果面条一拉伸就段，说明还没有醒发好，需要再醒发一会）。在锅里烧开水，加上一勺食盐，把面条放进去煮一下，大约煮4-5分钟，煮到有点透明状出锅。把面条放在一个碗中，加上煮好的配菜、调好的料汁，这样就可以开吃了。
