谁知道新鲜的海蜇怎样处理才能吃(鲜海蜇怎么处理才不变色)

谁知道新鲜的海蜇怎样处理才能吃(鲜海蜇怎么处理才不变色)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 08:13:16

谁知道新鲜的海蜇怎样处理才能吃

1、把刚捕到的鲜海蜇,立即放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。

2、然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。

3、按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽。

4、最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.