牛杂家常做法王刚（香辣牛杂的做法王刚）

用料：牛杂 (500g)

杏鲍菇 (1个)

老抽 适量

姜丝 适量

白糖 适量

大葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

做法：1.准备好所需食材，先将牛杂洗净。

2.起锅，将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。

3.大葱切丝，姜切丝，杏鲍菇切片。

4.起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香，倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟，倒入牛杂，大火翻炒一下。

5.倒入适量料酒，加入一点点老抽上色，倒入适量生抽。

6.再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀，然后加入适量盐调味，出锅前，撒入适量大蒜叶子，即可。