可以。炸茄盒要将茄子表面蘸上面糊,使用面粉还是生粉,根据不同厨师习惯都有,大多数厨师习惯于一半面粉一半生粉调成面糊,面粉糊脆硬,生粉糊酥,用生粉代替面粉糊,炸出来的茄盒表面非常酥的口感,是完全可以的。当然大多数人还是习惯面粉生粉各一半,即脆又酥。
可以。炸茄盒要将茄子表面蘸上面糊,使用面粉还是生粉,根据不同厨师习惯都有,大多数厨师习惯于一半面粉一半生粉调成面糊,面粉糊脆硬,生粉糊酥,用生粉代替面粉糊,炸出来的茄盒表面非常酥的口感,是完全可以的。当然大多数人还是习惯面粉生粉各一半,即脆又酥。
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