火龙果发糕怎样不变色（火龙果蒸糕怎样才不会变色）

第一次做火龙果蒸糕，蒸熟后的颜色变成了南瓜色，于是开始找原因，二次尝试时，将蒸的时间缩短，在保持口感的同时，虽然有稍微变色，但基本保持了较为醒目的颜色，作为刺激宝宝视觉发育和锻炼手指抓握，已经足够了。

‼️要想使火龙果蒸糕不变色不褪色，需注意：

1.选取新鲜的火龙果，从食材上保证品质；

2.控制每个蒸糕的大小，尽量小一些，做常规蒸糕时，模具中一般7-8分满，火龙果蒸糕可以5-6分，或者更少一些；

3.将上锅蒸的时间控制在10分钟以内，如果每个蒸糕比较小，6-8分钟即可，可以多焖一会儿；

4.刚出锅的颜色可能会有稍微褪色，放一段时间会好一些。

最后，想要做出不同颜色的蒸糕或者面食，首先要考虑一下主导上色食材遇热后会不会褪色等。在做类似蒸糕或面食时，首先要去了解一下该食材的固色技巧，然后再去制作，这样成品可能更接近想要达到的颜色。