冻过的螃蟹,其中会含有较多的水分而形成的冰块,如果直接蒸的话,这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中,导致螃蟹口感稀烂,鲜味下降,而解冻后蒸既能避免这种现象,还可节约蒸制的时间,同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味,如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹,这样的螃蟹是不能继续吃的,需在蒸制前挑出,以免误食。
冻过的螃蟹,其中会含有较多的水分而形成的冰块,如果直接蒸的话,这些冰块融化后形成的不洁净的水质会直接进入螃蟹的肉质中,导致螃蟹口感稀烂,鲜味下降,而解冻后蒸既能避免这种现象,还可节约蒸制的时间,同时解冻后的螃蟹还能很好的闻出是否带有异味,如发现异味较重的可能为死蟹冻成的螃蟹,这样的螃蟹是不能继续吃的,需在蒸制前挑出,以免误食。
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