秘制香料配方:白芷10 g、花椒10 g、干辣椒50 g、茴香5 g、香叶3 g、砂仁5 g、高良姜10 g、香茅50 g、罗汉果2个。
做法是:
1、10斤牛脊骨或排骨切下,放入沸水中,备用。本地米粉寖泡后备用。
2、以上调料全部炸碎在锅里备用。
3、锅里放油,放入姜片、豆瓣酱、火锅、葱结炒香,放入牛骨,翻炒,喷白酒去腥,放入一把冰糖、两把陈皮、一勺花椒精油,加入啤酒,水煮,调味。
4、用高压锅压20分钟。
5、汤倒入寖泡过的米粉即可食用。
秘制香料配方:白芷10 g、花椒10 g、干辣椒50 g、茴香5 g、香叶3 g、砂仁5 g、高良姜10 g、香茅50 g、罗汉果2个。
做法是:
1、10斤牛脊骨或排骨切下,放入沸水中,备用。本地米粉寖泡后备用。
2、以上调料全部炸碎在锅里备用。
3、锅里放油,放入姜片、豆瓣酱、火锅、葱结炒香,放入牛骨,翻炒,喷白酒去腥,放入一把冰糖、两把陈皮、一勺花椒精油,加入啤酒,水煮,调味。
4、用高压锅压20分钟。
5、汤倒入寖泡过的米粉即可食用。
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