主料
面粉1000克
水250克
菠菜汁250克
辅料
酵母(干)6克 糖80克
步骤1
菠菜和面粉、酵母粉、白糖都准备好。 将500克面粉和30克白糖、3克酵母粉放入厨师机里，先开低档，将面粉和水揉成面团
步骤2
菠菜榨汁后过滤，取汁备用
步骤3
在菠菜汁里加入少许盐，这样可以保持颜色的稳定，蒸出来的馒头色彩更鲜艳
步骤4
取250克菠菜汁，倒入剩下的500克面粉里，加入30克白糖和3克酵母粉，一起揉成光滑的菠菜面团
步骤5
两种面团都放在温暖的地方，发酵至两倍大。用手在中间撮一个洞，洞口不回缩，不坍塌，就表示发酵成功了
步骤6
分成40克一个机子。将发酵好的面团稍微排气
步骤7
分别分成40克一个的小剂子，将每一个小剂子都仔细地搓揉，手法跟洗衣服相似，每一个小剂子大约要揉30-40下，揉好的小剂子手感特别软和，表面光滑，因为小剂子需要一个个揉透，所以时间比较长，一边做，一边将面团覆盖保鲜膜，防止表面风干
步骤8
取一个小剂子，擀成圆形薄片后用刮刀将它们切成四片
步骤9
用筷子在中间压一下。底部竖起来，从尖端开始往下卷，然后再用筷子从中间压下来。稍微整理下，漂亮的花卷就做好了
步骤10
全部做好后，放在刷了油的蒸锅里，盖上盖子，再次醒发20分钟左右
步骤11
将二发好的贝壳卷放在刷了油的蒸板上，水开后再继续蒸15分钟，关火，焖3分钟即可出锅
