油炸卖芋丝榴莲酥做法（苏州油炸芋头丝的做法）

榴莲酥做法

主料

高筋面粉

140g

低筋面粉

60g

鸡蛋

10g

细砂糖

10g

黄油

30g

水

100g

动物性起酥油

170g

辅料

榴莲肉

适量

奶粉

适量

淀粉

适量

奶水

适量

步骤

1.榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。

2.加奶粉、淀粉拌匀。

3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度

4.面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。

5.静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。

6.将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。

7.再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。

8.最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。

9.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。

10.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。

11.表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。