清炒梭子蟹的做法（宁波咸蟹的正宗腌制方法）

1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺。

2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便。

3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜。

4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用。

5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香。

6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟。

8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！

9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦。

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