30分钟。
肉末300g、紫洋葱1个、生菜叶子5片、鸡蛋2只
调料类：料酒1勺、米醋2勺、蚝油3勺、生抽3勺、芝麻油1勺、糖1勺、盐半勺、八角2只，小米椒2只、花椒粉1勺
步骤一：准备好所有的食材，洋葱洗净切成丝备用。小米椒这里我是特别推荐的，因为小米椒除了辣味之外，还有一种特有的鲜味，是提鲜好帮手。
步骤二：炒洋葱。洋葱在这里是非常重要的哟！锅内放少量油，开小火，洋葱丢进去慢慢熬制，知道洋葱变黄捞出。这个时候你会闻见非常浓郁的洋葱油的味道，非常香，有这个香味打底，是一碗卤肉饭的灵魂。
步骤三：熬制好的洋葱捞出备用，凉后切成洋葱碎。熬好的洋葱油放在锅里就可以，下一步可以直接炒制肉末，特别方便。
步骤四：炒制肉末，使用上面遗留的洋葱油，中高火烧热，下入八角和花椒粉（可以换成十三香），炒香后把肉末放进去翻炒，变白后放入洋葱末，和所有调料类（料酒1勺、醋2勺、耗油3勺、生抽3勺、芝麻油1勺、糖1勺、盐半勺、小米椒2只），加入适量水，盖上锅盖炖煮一下。
步骤五：在此期间，我们用别的锅或者烧水壶煮两个鸡蛋，水沸后5分钟把蛋捞出放入冷水中，凉后剥皮备用。再用开水把生菜烫好备用。充分利用时间！
步骤六：把煮好的鸡蛋放入肉末锅中一起炖煮入味。这个肉末锅里的的鸡蛋别具一番风味，也可以令整个菜的营养更加均衡。
步骤七：炖煮大概20分钟后就可以出锅了！记得出锅前捞出八角哟！把米饭先盛如米饭再扣到盘子里形成圆形，加上卤肉末、切好的卤蛋、烫好的生菜叶子，再撒一点熟白芝麻就可以上桌啦！
