1、牛腩粉上汤制作
原料
猪筒骨、牛骨、姜、香料包、B料（主要有重量味100-1000克不等的食盐、鸡精、白糖）、食用油等原料。其中香料包有重量味10-20克不等的罗汉果、桂皮、八角、甘草、陈皮、香叶等混合而成。。
制法
将猪筒骨和牛骨切洗干净，放入水中用大火烧开，撇去浮沫后，将其取出放入不锈钢桶，加入清水20千克并再用大火煮沸，接着调至小火，放入老姜、白酒、香料包熬制约5小时，最后将骨头过滤留汤即可。
2、牛腩制作
原料
鲜牛腩肉、食用油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、味精、黄糖及桂皮、八角、陈皮、八角、甘草等辛香料。
制法
（1）将牛腩用刀剔去废料、油脂、污迹、毛发，分割成2－3斤重的大块并清洗干净。
（2）将清洗干净的牛腩放入沸水锅氽水25－30分钟后，将熟透的肉捞出沥干水备用。
（3）将沥干水冷却后的牛腩切成1.5厘米长，宽2厘米，高1.5厘米丁状，放入食用油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、味精、小块黄糖等调味料小炒3分钟，然后加入牛骨汤和装有桂皮、八角、陈皮、八角、甘草等香料的香料包大火煮10分钟，转小火焖40-50分钟即可。
3、梧州牛腩粉制作工艺流程
鲜湿河粉——沸水中烫热——捞起沥干水——添加上汤——加牛腩和佐料——加入配菜——拌匀食用。
原料
鲜河粉250克、牛腩60克。
辅料
牛腩粉上汤300克、食用油8克、生抽10克、新鲜蔬菜50克、葱5克。
制法
（1）将鲜食河粉经过95℃以上温度的水浸泡约3-5秒捞起，沥干水后置于碗中。
（2）在烫好的河粉中加入适量的上汤，配以牛腩、食用油、酱油、香麻油、配菜、辛香料等辅料，搅拌均匀入味而成。
