汤包的面料有两种和面方式,一种是全烫面,一种是半烫面。全烫面就是按照面粉:开水=1:0.3的比例将面粉放在盆里,中间扒一个窝儿,将滚开水一下子倒进去,用竹片或木棍迅速拌匀,盖上盖焖15分钟,然后揉匀。
半烫面就是一半面粉用开水烫熟,冷却到不烫手时将剩下的另一半揉进去。两种方法都可以,关键是要揉匀。揉到面不粘手。
汤包的面料有两种和面方式,一种是全烫面,一种是半烫面。全烫面就是按照面粉:开水=1:0.3的比例将面粉放在盆里,中间扒一个窝儿,将滚开水一下子倒进去,用竹片或木棍迅速拌匀,盖上盖焖15分钟,然后揉匀。
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