这种粉末叫做搓饼粉,其功用是在面团抻制过程中,蘸取少量,防止面团与手部及操作台间的黏连。
搓饼粉主要分为两类,白面粉和玉米谷物搓饼粉。用白面粉作为搓饼粉,烘烤后的披萨饼边会呈现白色,失了金黄色泽。而用玉米面作为主要成分的谷物搓饼粉,烘烤后会留下金黄色泽,并伴有谷物余香。当然,如果遗留太多,也会影响食用口感。
这种粉末叫做搓饼粉,其功用是在面团抻制过程中,蘸取少量,防止面团与手部及操作台间的黏连。
搓饼粉主要分为两类,白面粉和玉米谷物搓饼粉。用白面粉作为搓饼粉,烘烤后的披萨饼边会呈现白色,失了金黄色泽。而用玉米面作为主要成分的谷物搓饼粉,烘烤后会留下金黄色泽,并伴有谷物余香。当然,如果遗留太多,也会影响食用口感。
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