草头饼馅的做法（草头馅团子家常做法）

主料

草头250克

糯米粉70克

淀粉80克

鸡蛋一个

辅料

水适量盐适量

步骤1

网购的草头

步骤2

将里面的黄色叶片挑选出去，洗干净。

步骤3

将摘干净的草头放入开水中焯一下后过冷水，拧干水分，稍微切碎。

步骤4

将草头碎放入盆中，加入糯米粉、淀粉粉、鸡蛋、盐。

步骤5

分次加入水，用筷子拌成糊状。

步骤6

手心抹油，揪出一团草头面团，稍微整理成圆形。

步骤7

锅中涮油，放入草头面糊，用锅铲将饼压薄一点，小火慢煎，翻面煎至饼熟即可，不要煎得太久，保持嫩绿的颜色。

烹饪技巧

草头烫好后迅速放入冷水中降温，这样可以保持嫩绿的颜色，面团稍微湿一点，煎出来的饼更软更糯，整形的时候稍微迅速一点就不会很沾手了。饼入锅后用锅铲稍微压薄一点，厚了不容易熟。