崇明版草头饼腰的做法（草头饼的做法最正宗的做法）

工具材料：

糯米粉200g

草头200g

梅干菜30g

蘑菇80g

老抽1茶匙

干辣椒碎、糖、盐少许

操作方法

01

先制作素陷，泡洗梅干菜，细细剁碎。

02

锅内加入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒。

03

加入少许清水煮出鲜味。

04

然后加入老抽、少许白糖和盐调味。

05

收一下汁，放凉备用。

06

接下来和面团。取新鲜草头，洗净，焯水，捞出后过凉水降温。

07

挤干水分，切碎。

08

在糯米粉中拌入草头碎。

09

加入适量煮草头的温水，然后揉成面团。

10

接下来制作草头饼。取一个团，包入内陷。

11

收口后压扁，形成草头面饼。面饼做的薄一些口感更好。

12

在平底锅内加入少量油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄即可。