炖猪骨用热水冷水下锅（炖猪骨头冷水下锅还是开水）

冷水下锅

买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。