糕面油糕的做法（山西油糕起泡正确方法）

1，先做油糕的糖馅：无水无油的锅中倒入一小碗面粉小火翻炒，把面粉炒熟，炒的时候会闻到一股麦香味。

2，碗中倒入红糖和白糖，比例是1：1，再加入炒熟的面粉搅拌混合均匀，加入面粉可以使炸好油糕里的糖汁不易流出来。3，盆中先加入半碗面粉，倒入凉水搅拌混合均匀，搅拌成黏稠一点的面糊即可。

4，锅中加入一大碗清水，水开后关火倒入一大碗面粉用擀面杖顺着一个方向搅拌，目的是把面粉烫熟，一直搅拌至没有干面粉。

5，再把烫好的面倒入面糊盆中继续搅拌，面板刷上一层食用油取出面团开始揉面，揉成一个光滑的面团。

6，把面团搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面挤用两个大拇指按压旋转做出一个小窝窝，放上拌好的馅料，用虎口处收拢团圆按压成饼备用。

7，起锅烧油，油温烧至四成热下入饼坯，开小火慢炸使油温和饼坯一起升高。

8，慢慢的油糕会飘起来逐渐的变大，用筷子翻面使油糕受热均匀，一定要勤翻动这样才能使油糕两面的颜色一致，最后炸制两面金黄即可控油捞出。