主料
普通面粉（饼面）500g
开水100g
精盐5g
白糖5g
凉水200
玉米油10g
食用油（葱油）适量
大葱1颗
八角2个
香叶2片
桂皮1小块
面粉（油酥）100g
食盐5g
十三香3g
辅料
小葱适量
具体步骤
1.面粉中加入一百克开水烫面，用筷子搅拌，用开水烫面为的是饼的中心更柔软。
2.加入盐、白糖各5克，10克玉米油搅拌一下，加入油能使饼的口感更酥脆，200克凉水分次加入和成面团，盖好醒面十分钟。
3.反复揉面成光滑面团。
4.分均等份搓成长条。
5.滚上一层油放入面盆中，用保鲜膜封好，醒面40分钟以上。
6.利用这时榨个葱花油，将大葱、八角香叶和桂皮放入油锅。至调料发干后捞出。
7.小碗中加入面粉100克，十三香3克和盐5克，将热葱油泼入搅拌均匀，调成稀油酥晾凉备用。
8.取一块面团，擀成长条形。
9.先抹上一层油酥，再撒上小葱花。
10.上下折起来，抻长，从一头盘起。
11.收尾处按扁压在下面，一个饼胚就做好了。
12.都做好后盖上保鲜膜醒五分钟。
13.按扁擀开成圆饼。
14.锅预热，多加些食用油，下入饼胚盖好开始烙饼。
15.底部微微发黄翻个面。
16.来回翻面两次，见饼鼓起两面金黄色就熟了。
