陶缸贮藏保鲜、细沙贮藏保鲜、溶液贮藏保鲜等等方法。
1.陶缸贮藏保鲜。马蹄采收后，去掉球茎表皮上的泥土和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12～15天，经适当晾干后，将马蹄置于室内大陶缸中（不可用腌过菜的陶缸，陶缸应置于干燥、通风处）。每缸贮量约80～100千克，将贮满马蹄的陶缸口部加盖。
须注意的是：贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，散发缸内水分；在阴雨时节，因空气中的湿度大，马蹄体内含水量会迅速增加，应及时揭盖排湿；炎热高湿季节，因水分蒸发快，要及时加盖，以防马蹄球茎体内水分蒸发而引起干腐。在贮藏过程中，每隔25～30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查一次。按上述方法贮藏，马蹄的保鲜期可达半年以上。
2.细沙贮藏保鲜。马蹄收获后，在阴凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑。在坑的底部先铺5～7厘米厚的细沙，将马蹄球茎排列干沙上，其上须盖细沙3～4厘米。沙上再依上述方法排放马蹄球茎，依此不断堆叠，但堆叠总高度不超过1米。此法有良好的贮藏保鲜效果。
3.溶液贮藏保鲜。将采收的马蹄球茎去杂清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。据测试，使用该法贮存，在温度0～2℃、相对湿度98％～100％的贮藏环境下，马蹄球茎的保鲜期可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6～8个月。
4.贮藏马蹄，沙贮最好，具有保温、防冻、有利呼吸的作用，容易调节温度，能延长贮存时间，可收到春季有新鲜马蹄上市的好效果。
其办法是：根据马蹄数量，选用水缸、木箱、竹篓或在室内挖一土坑，下垫3至7厘米厚泥沙，将马蹄在沙床上一层一层地平铺，铺一层盖一层泥沙，全部铺完后，上面再盖6至10厘米厚泥沙，然后加盖防鼠。每隔10天，往泥沙上喷淋清水1次，这样可保存到翌年4至5月份，而且重量不减，甜度不减，霉烂率最高不超过百分之8。
