河南烩面皮怎么和面才筋道好吃

和面时加食用盐，先把面和的硬一点，然后慢慢加水变得不再那么硬，使其软硬程度适合做烩面，再放置半小时，再次揉面，这样和出来的烩面皮，吃起来更筋道。