筋头巴脑的炖法(炖筋头巴脑怎么炖软烂)

筋头巴脑的炖法(炖筋头巴脑怎么炖软烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-25 19:33:31

筋头巴脑的炖法

“筋头巴脑”是一道传统的川菜,口感Q弹有嚼劲,肉质鲜美,营养丰富。以下是一种筋头巴脑的炖法:

所需材料:

- 猪脑 1个

- 猪筋 500克

- 金针菇 适量

- 干辣椒 适量

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 生姜片 适量

做法:

1.将猪脑清洗干净,用开水焯水去血水,然后将脑花切成适当大小的块,蘸上淀粉备用。

2.将猪蹄筋洗净,切成适当大小的块状。

3.将姜切成片状备用,葱切成段状备用。

4.锅中加入足量的水,加入姜片、葱段和猪蹄筋,大火烧开后转小火炖煮1.5~2小时,直到猪蹄筋熟透。

5.捞出猪蹄筋,在锅中加入猪脑块和金针菇,大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6.将炖煮好的猪蹄筋加入锅中,再加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽调味,再加入干辣椒烹饪3分钟即可。

7.最后可根据个人口味添加适量的葱花和姜末,提升口感。

温馨提示:

1. 在炖煮猪脑和金针菇时,千万要保持锅内的水温,避免煮过头导致口感变差。

2. 在调味时,盐和糖要适量使用,不要加太多,以免增加热量和影响口感。

3. 在炖煮过程中可以根据需求增加或减少水量,控制筋头巴脑的浓稠度。

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