椰奶为什么成絮状了(椰奶为什么煮了以后变絮状)

椰奶为什么成絮状了(椰奶为什么煮了以后变絮状)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-05 19:18:46

椰奶为什么成絮状了

一般情况下椰奶变成絮状是变质了。

椰浆里面变成像豆腐渣一样,这与椰浆中含有丰富的蛋白质有关,而蛋白质遇高温容易发生变性,而变性后的蛋白质将从椰浆中稀释出来,漂浮于表面,从而产生絮状物质。

椰浆的最佳储存温度为20—25℃,低于容易出现分层、结块的现象,而高于则会出现上述蛋白质变性——也就是“豆腐渣”、“飘渣”现象。这都是正常现象,建议在使用椰浆的时候,需要在保质期内使用完,如果闻着有异味、尝起来有酸味感,说明椰浆已经坏掉不能使用了。

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