椰子上面漂浮着白东西是什么（椰子里面白色的一层是什么）

那是椰子的胚芽。
因为在椰子成熟的过程中，胚芽会逐渐发育，最终形成椰子的幼苗。
而在椰子成熟之前，胚芽就已经形成了，通常会浮在椰子水果里，随着椰子水果成熟，胚芽逐渐发育成熟，并慢慢地顶开椰子壳，长出幼苗。
对于不了解椰子成长过程的人来说，可能会把椰子的胚芽误认为是霉菌或其他污染物，但实际上这是椰子本身自然的生长状态，是椰子所特有的。