永嘉麦饼的做法（永嘉麦饼的做法和配方）

准备工作，将菜干用水泡10分钟，捞起沥干水备用。如果想香点，可以不泡水，但是饼做起来会偏硬。切好肉末和姜末还有葱花备用。将面粉倒入大盆中，打入两个鸡蛋

步骤2

温水中加盐和泡打粉，搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状

步骤3

搅拌成这样，上手揉

步骤4

揉15分钟左右，均匀了，盖保鲜膜或湿毛巾醒面20分钟

步骤5

醒面的过程中可以炒馅料了，锅中放植物油，烧热放一点姜末，下肉末炒至变色，放菜干炒出香味，加料酒、盐、虾皮再炒两分钟，撒葱花，盛出备用

步骤6

面团再排气5分钟

步骤7

搓成长条，切成段

步骤8

揉圆团，擀面杖擀开，放入馅料，多放一点

步骤9

用手封实

步骤10

电饼铛插电加热，将饼擀薄放入烤制

步骤11

烤制两面焦黄，熟了拿出