步骤如下:
材料:高筋面粉、水。
做法:1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌,用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉,将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久,要使面团保持在一个不软不硬的状态。
馅饼的制作窍门
1.揉面的时候一定要软硬适中,不能过硬或者过软,通常情况下,揉好的面团需要用保鲜膜包起来,放在一旁等待醒10分钟。
2.在搅拌肉馅的时候,一定要一个方向的搅拌,不能随意的搅拌,否则肉质中的纤维会受到破坏,每个辅料需要逐个加入,在边加入的同时,需要不断的进行搅拌。
3.如果想要肉馅更鲜美,可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤,这样整个肉馅会非常的鲜美。
4.所有的辅料需要切的细一些,比如姜、葱、海米都需要细一些,这样不仅可以增加馅料的鲜度,同时也更方便咀嚼。
5.在擀面皮的时候,一定要擀平,整体方法也是很简单的,可以像包包子一样,最后将包子压扁就可以了。
6.在煎馅饼的时候,不需要加太多的油,同时也不需要频繁的翻面,一面煎制金黄色以后,再煎制另外一面就可以了。