紫苏，它既是一种菜肴的辅料同时又是一种药物，是一种兼食用价值与药用价值于一身的植物，紫苏放在菜里面能够增香，放在鱼里面还能够除腥味儿。
1、食用紫苏叶
食用的紫苏叶是要用来做菜吃的，所以采摘时间要在大晴天采摘，采摘日期在五月份下旬到八月份上旬，这段时间采摘出来的紫苏叶香气冲鼻，而且采摘还要在它没有开花的时候进行采摘，一亩紫苏田大约能够产新鲜叶1700-2000kg，一年一株紫苏可以采摘36-44片紫苏叶，不能多采。
2、药用紫苏子梗
如果是用来制作成药品的话采摘的就是苏子梗，苏子梗的采收时间是在九月份的上旬紫苏叶开花之前进行采摘，要等到紫苏的花序长出的时候进行采摘，用镰刀将其根割下来，然后将植株倒挂在通风背阴的地方进行晾干即可。
3、药用紫苏子
药用种子的采收时间是在九月份的下旬到十月份的中旬，种子果实成熟的时候进行采收，首先将果穗割下来，然后将其扎成一把，放置几天后将苏子取下来即可，一亩紫苏可以产苏子150-180公斤。
加工方法：
将紫苏的叶片摘下后处理干净后晒干叫做苏叶，将紫苏的种子除去杂质后再晒干即为苏子，苏梗是没有叶子的茎枝，我们要趁着叶子新鲜的时候晒干，就可以得到苏梗。
1、紫苏叶可以起到解表散寒和治疗风寒的作用，还能够加工酱菜，在泡菜里面放点紫苏叶其香味儿特浓。
2、紫苏子能够起到提高记忆力和视觉的作用，并且其中的α-亚酸油能够降低我们血液中的甘油三酯含量，抑制体内胆固醇的合成。
