红板兔的制作方法（成都市哪有卖红板兔）

1、原料配方：兔肉1千克，食盐50克，维生素C-Na0.2克，白酒l5毫升，白砂糖20克，酱油40克，花椒粉4克，海椒粉3克，胡椒粉2克。

2、加工方法：兔放血屠宰，经剥皮、割腿、开腹取内脏等工序以后，用清水冲去兔肉表面的血污，沥干水分。然后将上述调味料拌合均匀，涂于兔体内外表面上，使兔腹部朝下，背部朝上，人缸腌制4-5天，每天上下翻动1次，然后捞出。将兔放于菜板上，使其背部朝上，将兔前腿反转至背上，并使其后腿伸直，用力压兔背部，使其平整美观，至此整形完成，然后在兔胸、腹部、后腿之间各放一块竹片撑开′晾干。

3、食用时与普通腊肉的食用方法相同，煮熟后切成小块，颜色微红，具有腊香味，如能与腊猪肉共煮，味道更佳