用料
排骨 350克，油菜3棵，粉皮 1块半，胡萝卜 1个，青椒 2个，酸豆角 3根，干辣椒 8个，小米椒 6个，大蒜 3瓣，姜 1小块，豆瓣酱 2汤匙，生抽 2汤匙，盐 适量，油 适量
做法步骤
步骤 1
这就是粉皮，圆圆一块。
步骤 2
将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。
步骤 3
排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。
步骤4
油菜、胡萝卜和青椒洗干净，切好。
步骤 5
酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。
步骤6
锅烧热，倒入少量油，下油菜、下胡萝和青椒煸炒至断生，就盛起。
步骤 7
锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。
步骤 8
将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。
步骤 9
下干辣椒煸炒几下。
步骤 10
倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。
步骤 11
加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。
步骤 12
倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。
步骤 13
加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。
步骤 14
倒入前面炒好的油菜、胡萝卜和青椒，翻炒拌匀即可出锅。
