山西右玉特麻叶子|灌糖麻叶 做法(最正宗的原平崞阳麻叶的做法视频)

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首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 08:05:31

山西右玉特麻叶子|灌糖麻叶 做法

【主料】

  面粉500克,胡麻油150克,白糖150克。

  【辅料】

  碱适量,面肥50克。

  【制法】

  1.和面:将温水170克(夏季水温低些,冬季高些),面肥50克,白糖100克,倒入盆内,加入碱面;将白糖

、面肥澥开,倒入面粉350克和成面团,略饧备用。

  2.和糖瓤:将100克面粉、50克白糖和成与面团一样软的面备用。

  3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油,防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片,再将糖瓤也擀成2毫米

厚、同样大的片,把糖瓤片铺在面片上,抹适量油防止干皮,略饧20分钟备用。

  4.用刀切成7厘米宽的长条2条,糖瓤对糖瓤叠起来,用刀切成4厘米宽的剂子,用拇指在剂子中间顺条压

成凹形,凹形最薄不得低于1厘米,在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子,右手将另一头从孔中穿过,下

油锅炸成橘红色即成

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