山西右玉特麻叶子|灌糖麻叶 做法（最正宗的原平崞阳麻叶的做法视频）

【主料】

　　面粉500克，胡麻油150克，白糖150克。

　　【辅料】

　　碱适量，面肥50克。

　　【制法】

　　1.和面：将温水170克(夏季水温低些，冬季高些)，面肥50克，白糖100克，倒入盆内，加入碱面；将白糖

、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用。

　　2.和糖瓤：将100克面粉、50克白糖和成与面团一样软的面备用。

　　3.将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油，防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米

厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用。

　　4.用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子，用拇指在剂子中间顺条压

成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开孔。左手拿起一个剂子，右手将另一头从孔中穿过，下

油锅炸成橘红色即成